上質な骨付き牛肉にオリジナルスパイスを塗りこみ、じっくり焼き上げたアメリカンスタイルの厚切りローストビーフ。国内外に店舗を持つプライムリブ専門店『ロウリーズ・ザ・プライムリブ』自慢の一品が、ご家庭でも簡単に楽しめるようになりました。鍋で温めるだけで、お店そのままの味が堪能できます。記念日やホームパーティーなどで食卓に並べれば、きっと歓声が上がるはず！実際にどのように届くのか、セットの様子から調理までを詳しくご紹介します。
1938年、アメリカで創業した『ロウリーズ・ザ・プライムリブ』
『ロウリーズ・ザ・プライムリブ』（以下、ロウリーズ）は、ロサンゼルスのビバリーヒルズで創業した、アメリカ初のプライムリブ専門店です。
創業者のローレンス氏が幼少期にイギリスで体験した伝統的な薄切りローストビーフを、厚切りで提供するというアイデアから生まれた同店。じっくりと焼き上げた牛の塊肉を温かいまま大きなシルバーカートに載せ、お客様の目の前でカットするサービスが人気を呼び、以来80年にわたり愛され続けています。現在はアメリカやシンガポール、韓国などのほか、日本でも3店舗を展開中。さらに2023年からは、多彩なブランドを展開するワンダーテーブルのオリジナル通販サイト『WONDERTABLE MALL（ワンダーテーブルモール）』でもプライムリブが購入できるようになりました。
ギフト対応も可能、シーンに合わせて選べる『ロウリーズ』のセット
今回ご紹介するのは、「プライムリブ」と「アカンパニメンツ」が楽しめる『ロウリーズセット』。厚切りの「プライムリブ」は１パウンド(約450g)の大きさです。「アカンパニメンツ」は、お店でも人気の付け合わせのことで、マッシュドポテトとクリームドスピナッチ、クリームドコーンの3種類が付きます。
その他、プライムリブの味を引き立てる「オ・ジュソース」と「ロウリーズ・シーズンド・ソルト」、「ホースラディッシュ」が付きます。「ロウリーズ・シーズンド・ソルト」は「ソルト無し」にも変更可能です。さらに包装は、シンプルな「紙箱」と、特別なギフトにもおすすめの「桐箱」の2種類から選べます。
ご家庭に届くのは、約1ポンドの厚切りローストビーフ！
『ロウリーズセット』の「紙箱」「ソルトあり」を選択して注文。数日後には冷凍クール便で到着します。、紙箱でもこのように、しっかりとした緩衝材に包まれています 。
真空パックされた約450gのプライムリブはずっしりと重みがあります。ローストビーフ＝薄切りのイメージが変わりますね。1ポンドサイズをお好みのまま自由にカットし、みんなでシェアしながら楽しめます。
また、プライムリブにかけるオ・ジュソースや、付け合わせのアカンパニメンツもたっぷりの量。3～4人でも満足できそうな十分なボリュームです。
用意するのは鍋とお湯、お皿だけ
セットには作り方を記したパンフレットを同梱しています。必要なものは深めの鍋とお湯のみ。おおまかに以下のような流れで調理します。
1） 冷蔵庫でおよそ24時間かけて解凍する
2） 深めの鍋に約50℃のお湯を入れ、プライムリブとアカンパニメンツを真空パックのまま約20分浸す
3） プライムリブのみ取り出し、アカンパニメンツをお湯が沸騰するまで温める
50℃の設定は給湯器で温度設定すれば手間がかからず、メインも付け合わせもまとめて温められるのでとても簡単です。温めた後はお皿に盛り付けるだけでOK。テーブルセッティングなどをしている間に準備ができます。
希少なCAB認定のアンガスビーフを贅沢に使用
パックから出して盛り付けると、プライムリブの大きさがより一層迫力を増します。牛肉の美しいピンク色が白い器によく映え、やわらかそうな肉質も伝わるでしょうか？
『ロウリーズ』で使用されるのは、米国農務省の格付けよりも厳しい基準を設定している、認定制度「CAB」認定を受けた選ばれし牛肉のみ。アメリカの食肉用ビーフの約7割がアンガス系ビーフですが、グレードの高いCAB認定を受けるのは3割程度となっています。
『ロウリーズ』ではリブアイロールを大きな塊のまま2～3時間かけてじっくり焼き上げます。そのおいしさを厚切りにカットして真空調理。旨味を閉じ込めた状態で各ご家庭に届けられます。
せっかくなので、3種類のアカンパニメンツもお店さながらに盛り付けましょう。中央のマッシュドポテトの中央をくぼませ、中にオ・ジュソースをたっぷり注ぎます。
この日は3名で食卓を囲みました。自分自身で用意したものは赤ワインとバゲット、簡単なサラダのみ。『ロウリーズ』のブランドソムリエは、プライムリブにミディアムボディの赤ワインを合わせることをおすすめしています。
プライムリブをカットしてみると、これほどの厚さなのにナイフがスッと入るほどのやわらかさ。
赤身と脂のバランスが整った豊かな味わいもCABアンガスビーフの魅力のひとつです。『ロウリーズ』自慢の調理技術で、プライムリブは外側が香ばしく、内側はやわらかくしっとり。ジューシーな赤身と甘く濃厚な脂が口の中で合わさり、噛むごとにお肉の旨みが堪能できます。
お肉にかけているのは、牛の骨でだしを取り、玉ねぎや香辛料などを合わせたオ・ジュソース。奥行きのある旨みがプラスされ、プライムリブのおいしさをさらに底上げしてくれます。
セットにはホースラディッシュ（西洋わさび）も付いてきます。スッキリとした香りと、程よく引き締める辛味があり、さらに食が進みます。
味がガラリと変化！思わず振りかけたくなる「ロウリーズ・シーズンド・ソルト」
同じくセットになっている「ロウリーズ・シーズンド・ソルト」は、お客様の好みで味を変えられるようにと創業者が開発したオリジナルのシーズンド・ソルトです。創業後から評判を呼び、店舗では勝手に持ち帰る人が続出したほど！その人気を受けてスーパーでも発売されるようになり、今では全米で知られる存在になっています。
確かにプライムリブにひと振りするだけでスパイスの風味が加わり、印象がガラリと変わります。思わずひと切れごとに振りかけてしまうほど。ハンバーガーやフライドポテトにも合うおいしさです。
これだけでも食べたい、3種類のアカンパニメンツ
3種類のアカンパニメンツも、プライムリブ同様にお店と同じものが届きます。「クリームドスピナッチ」は、季節により産地を変えて届けられるこだわりのほうれん草を細かくカットしてバターで炒め、生クリームなどを加えたもの。隠し味にニンニクとベーコンが使われており、ほうれん草のやわらかさとで濃厚な旨味が伝わります。
「マッシュドポテト」は、しっとりした食感が特徴の北海道産ホッカイコガネという品種を丁寧にマッシュし、牛乳やバターを加えたもの。とてもシンプルですが、舌ざわりよくなめらか。じゃがいも本来のおいしさが堪能できます。
「クリームドコーン」は、アメリカの家庭料理の大定番。スーパースイートコーンはクリーミーなソースと合わせてあり、プチプチと弾けるような食感と、トロリと濃厚な甘さが楽しめます。アカンパニメンツはそれぞれ200gずつ入っており、複数人でもたっぷり食べられるボリューム。ワインのおつまみとしても良く合います。今回はサラダも用意しましたが、セット内容のみで十分に満足できるボリューム感です。
実は調理が難しいローストビーフ。お店クオリティを手軽にご家庭で！
ローストビーフは特別な日やパーティーを彩る定番の料理ですが、実はシビアな温度調整が必要で、中までしっかりと火を通すのが難しい一品です。ご家庭で作る場合、完成まで時間もかかるだけでなく、カットしてみなければ状態も確認できません。 準備に慌ただしいおもてなしの日。料理はぜひプライムリブ専門店に任せてみませんか？お鍋ひとつで温められるだけでなく、洗い物も減らせます。 4名以上でのパーティーの場合は、シュリンプカクテルやスモークサーモンなど、『ロウリーズ』のコース料理が楽しめる「クラシックセット」などもおすすめです。ぜひ一度オンラインショップをチェックしてみてくださいね。
