熟練の採集家らにより、現在も一つ一つ丁寧に採集されている言わずと知れた非常に貴重な高級食材です。他のトリュフとは比べものにならない独特の香りを放ち、常に世界中の美食家を虜にしています。

強い香りが魅力の白トリュフですが、その香りは時を刻むごとに儚く消えてしまうため、国内では一部の高級レストランでしかお目にかかることができないプレミアム食材です。

トリュフはきのこと同じ菌類です。トリュフの外皮の表面に、白っぽいカビのようなものが出てくる場合があります。 触ったときに乾燥していれば、カビではなく、トリュフの菌糸なので、固めの歯ブラシなどで軽くこすって取り除いてください。

触ったときにぬめりを感じる場合は、カビの可能性があるので、食べないようにしてください。当店から出荷する際は、軽く空気を抜いた状態の密封でお届けします。 お手元に届いたら、封を切ってトリュフの状態を確認し、表面が濡れている場合は、キッチンペーパーで拭いてください。

トリュフをクッキングペーパーで優しく包み、密封できるジップロックなどに入れて冷蔵庫で保管してください。

ジップロックに入れる際、生米を適量入れてください。

冷蔵庫内は手前よりも奥のほうが温度が安定するので、できるだけ手前を避け直接冷気が当たらない場所を選んでください。

1日1回はクッキングペーパーを変えて下さい。時間が経つと香りも弱まり、サイズも小さくなっていきます。トリュフは到着後、4日から5日でお召し上がりください。